Claudio Vallejo Producciones
David Bisbal, orgulloso de sus raíces almerienses, rememora con afecto los sabores de su infancia y los platos tradicionales andaluces que preparaba su madre. Nacido el 5 de junio de 1979 en Almería, el cantante español, de 47 años, se reconoce como un embajador de su tierra, personificada en las recetas caseras de María Ferre, a quien cariñosamente llama «Mari» o «Doña María Ferre Montoya».
Recientemente, Bisbal participó en el episodio 19 de las sesiones de la influencer gastronómica Paulina Cocina, disponible en su canal de YouTube, donde mientras preparaban un gazpacho andaluz, compartió recuerdos de su juventud. Confesó su pasión por la naturaleza durante su adolescencia y su deseo de ser guarda forestal, motivado por la riqueza natural de Almería. También recordó su interés por la jardinería y el estudio de grandes árboles como olivos, olmos y encinas.
Consultado sobre su afición a la cocina, Bisbal admitió que, aunque disfruta cocinar platos sencillos como pescado a la plancha y verduras saludables, se siente especialmente impresionado por la comida tradicional de su tierra. Además, expresó su admiración por la gastronomía argentina, particularmente por los alfajores y el dulce de leche.
Entre sus platillos favoritos para «cucharear» destacan los guisos que remiten a la cocina familiar andaluza. Destacó el potaje de berzas con habichuelas y patata que prepara su madre. Al evocar sus meriendas tras la escuela, reconoció que solía comer lo que quedaba del almuerzo, como lentejas o habichuelas frías o templadas, resaltando el valor y la magia de la cocina tradicional andaluza.
En el plano artístico, Bisbal presentó su nuevo disco, *Eternos*, lanzado el 2 de octubre de 2026, un homenaje a la época dorada del pop romántico en español de las décadas de los 60, 70 y 80, donde reversiona clásicos como «Vivir así es morir de amor» de Camilo Sesto y «Qué sabe nadie» de Raphael, entre otros.
En relación con la gastronomía andaluza, la berza jerezana es un plato emblemático de Cádiz, especialmente de la ciudad de Jerez de la Frontera. Esta sopa tradicional combina legumbres, verduras y carnes, ofreciendo una combinación rica en sabores y texturas. Los ingredientes principales incluyen garbanzos, alubias blancas, judías verdes, zanahoria, patatas, acelga, carne de cerdo, morcilla, chorizo, panceta y hueso de jamón.
El procedimiento para su preparación comienza con el remojo nocturno de garbanzos y alubias. Luego, se cocinan junto con las carnes y verduras durante varias horas, agregando al final especias como pimentón, comino, ajo y laurel, para potenciar el sabor. Es habitual dejar reposar el potaje antes de servirlo caliente, acompañado por pan de pueblo.
Una tradición típica para degustar este guiso es la «berza a la pringá», que consiste en separar las carnes y embutidos del guiso para untarlas en pan, disfrutando así de un sabor esencial en los inviernos andaluces.
David Bisbal continúa así reflejando en su vida y obra el arraigo a sus orígenes y la estima por la cultura y gastronomía de Andalucía.
